Fantasia di Orzo, Speck e Formaggio di Fossa
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con poco olio. Aggiungete i pomodorini pachino tagliati a spicchi e lo speck a listarelle. Fate cuocere la salsa per...
View ArticleRotolini con Crema di Peperoni, Tonno e Primosale
Ingredienti per 4 persone: 4 piadine 1 peperone rosso 1 peperone giallo acqua qb olio qb sale qb 1/2 dado vegetale 150 gr di tonno al naturale 70 gr...
View ArticleSchiacciatine alle erbe
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e unite man mano gli altri ingredienti lasciando per ultimo il sale. Lavorate l’impasto in maniera tale che gli aromi si distribuiscano uniformemente e formate...
View ArticleCous Cous con Pomodoro, Ceci e Tonno
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di cous cous 320 ml di acqua 250 gr di passata di pomodoro 1 spicchio di aglio peperoncino qb 1 barattolo di ceci...
View ArticleVermicelli zafferano, pinoli tostati e alici
Cosa fare con mezza confezione di pinoli aperta e tre filetti di alice? Ecco una ricetta veloce e gustosa di grande effetto. Fate tostare i pinoli in una padella per...
View ArticleBocconcini di Pollo al forno con Dadolata di Verdure
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di petto di pollo 2 uova pangrattato qb sale qb olio qb 1 peperone giallo 1 pomodoro grande 1 zucchina 2 patate 1 spicchio...
View ArticleRotolini con Rucola, Salmone e Maionese
Ingredienti per 4 persone: 4 piadine 4 fette di salmone affumicato rucola pulita e lavata qb maionese qb Procedimento: Scaldate e fate colorire su entrambi i lati le piadine...
View ArticleGelato alla pesca
Ingredienti per circa 8 coppette: 4 banane 4 pesche 80 gr di zucchero Procedimento: Pulite accuratamente la frutta, tagliatela a fettine e distribuitela, in piccole parti, in diversi sacchetti...
View ArticleCrumble alla nutella
Ingredienti: 400 gr di farina 00 2 uova 120 gr di zucchero 180 gr di burro 1/2 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci 300 gr di...
View ArticleTorretta di Spinaci con Fesa di Tacchino e Formaggio
Ingredienti per 2 persone: 200 gr di spinaci 2 uova 80 gr di parmigiano grattugiato 1/2 bicchiere di latte sale qb olio qb 6 fette di fesa di tacchino arrosto...
View ArticleMini Quiche di Ricotta e Pomodorini
Ingredienti per 12 mini quiche 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 250 gr di ricotta 1 uovo 4 cucchiai di parmigiano grattugiato sale qb 6 pomodori datterini Procedimento: Lavate i...
View ArticleI Grissini
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, unite man mano gli altri ingredienti lasciando per ultimo il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, formate una palla, copritela...
View ArticleENRICO GERLI PROTAGONISTA A RICE Tutto pronto per la nuova edizione...
Anche quest’anno lo Chef Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano (http://www.ristoranteicastagni.com/) sarà tra i protagonisti di Rice (http://www.riceitaly.it/) che tornerà il 13, 14 e 15...
View ArticleIL MENU COMPLETO DELLE FESTIVITA’… SU BARBECUE WEBER!
COTECHINO AFFUMICATO, PUREA DI PATATE AL CHIPOTLE E LENTICCHIE IN DUE CONSISTENZE Tempo di preparazione : 40 minuti Tempo di cottura : 30 minuti Metodo di cottura : Indiretta Difficoltà...
View ArticleIL MENU COMPLETO DELLE FESTIVITA’… SU BARBECUE WEBER!
MEZZE MANICHE NEL COCCIO CON CAVOLFIORE, PINOLI E UVETTA AL RHUM GRATINATE AL PARMIGIANO 30 MESI. Tempo di preparazione : 50 minuti Tempo di cottura : 12 + 5 minuti...
View ArticleOliver Glowig
La storia professionale di Oliver è segnata dal viaggio. Un percorso, prima fatto di passi curiosi nei primi anni tedeschi insieme al padre, poi divenuto uno sperimentare nuove arti. L’arte...
View ArticlePino Cuttaia
Pino Cuttaia, 41 anni, è nato a Licata (AG), ma da bambino si è trasferito con i genitori a Torino, dove, una volta terminato il suo cursus studiorum, ha iniziato...
View ArticleArcangelo Dandini
Ci si perde a passeggio tra il Tevere e la maestosità di Castel Sant’Angelo a ripensare alla cucina di Arcangelo Dandini, alla filosofia del suo ristorante L’Arcangelo, nel cuore della Capitale,...
View ArticleAntonino Cannavacciuolo
Chef del pluripremiato ristorante dell’ Hotel Villa Crespi di Orta San Giulio (Novara), incantevole struttura che gestisce da 9 anni con l’aiuto della moglie, Antonino Cannavacciuolo è uno dei numerosi...
View ArticleTogo HomeMade –>
Preparate una pasta frolla con 90 Gr di zucchero 2 uova 300 Gr di farina 125 Gr burro e 1 cucchiaino di lievito. aggiungete farina per renderla più consistente poi...
View ArticlePIERO MAZZOCCHETTI CUOCO PER UNA SERA
Nell’ambito delle iniziative organizzate da Gabriele Marrangoni, eclettico patron e cuoco di Ekk Ristorante a Città Sant’Angelo (Pe), domani giovedì 25 ottobre 2012 il tenore Piero Mazzocchetti sarà il...
View ArticleTimballo di Cous Cous con Verdure
Mondate, lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure. Tritate lo scalogno, fatelo imbiondire in una padella con un filo d’olio, aggiungete le altre verdure, regolate di sale e cuocete...
View ArticleSformatino di Finocchi e Formaggi
Pulite i finocchi, lavateli accuratamente e lessateli in abbondante acqua salata. Tagliate a dadini il Fontal e la mozzarella. Ungete una teglia da forno, rivestite il fondo con i finocchi,...
View ArticleIL MENU COMPLETO DELLE FESTIVITA’… SU BARBECUE WEBER!
STRUDEL DI MELE E PASTA PHILLO ALLA GRIGLIA CON VANIGLIA, LIME E CEDRO CANDITO Tempo di preparazione : 20 minuti Tempo di cottura : 15 minuti Metodo di cottura...
View ArticlePenne con Peperoni, Zucca e Zucchine
Lavate il peperone, tagliatelo a meta’, eliminate il picciolo, i semi e le venature bianche interne e tagliatelo a dadini. Spuntate la zucchina, sciacquatela e tagliatela a cubetti. Pulite e...
View ArticleSeppioline con Taccole e Pomodorini
Pulite le seppioline, lavatele e sbollentatele qualche minuto. Spuntate le taccole, sciacquatele e lessatele in abbondante acqua salata. Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti insieme alle taccole....
View ArticleTorta rustica di Broccoli, Patate e Salsiccia
Pulite il broccolo, dividete le cimette, lavatele e lessatele finche’ non risultino tenere. Pelate le patate, tagliatele a pezzi e bollitele. In una padella con un filo d’olio, sbriciolate le...
View ArticleOsso Buco con Crema di Riso allo Zafferano e Cioccolato Fondente
Il pranzo di oggi è stato praticamente un tributo completo alla cucina di Carlo Cracco e visto il tempo ci siamo dedicati anima e corpo ai suoi piatti. In particolare...
View ArticleBignè di San Giuseppe
Bignè Mettete in un tegame sul fuoco l’acqua, burro e un pizzico di sale. Quando il burro si sarà sciolto e l’acqua comincerà a bollire unite la farina, tutta insieme...
View ArticlePipe con crema di carciofi e Pancetta
Pulite i carciofi eliminando la punta, la parte dura più esterna e la lanugine interna. Mentre li pulite poneteli in una ciotola con acqua acidulata con del limone affinchè non...
View ArticlePolpette ai carciofi
Pulite i carciofi eliminando la punta, la parte dura più esterna e la lanugine interna. Mentre li pulite poneteli in una ciotola con acqua acidulata con del limone affinchè non...
View ArticleCasatiello
In una terrina sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete lo zucchero, il burro, la farina, il sale ed il pepe ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Coprite...
View ArticlePizza di Pasqua all’Anice
Almeno un’ora prima di preparare il dolce, mettete a bagno i semi di anice in un bicchiere con i liquori e la scorza degli agrumi. In un recipiente sciogliete il...
View ArticleTorta di Fragole
Lavate accuratamente le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele in pezzi grossolani. Lavorate il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, con lo zucchero, aggiungete le uova, una alla...
View ArticleSformato di pan-carrè con prosciutto cotto e mozzarella
Procuratevi una teglia da forno da 6 persone, ungetela leggermente e spolverizzatela con il pangrattato. Tagliate la mozzarella a fette sottili e lasciatela sgocciolare qualche minuto. Tagliate in 3...
View ArticleFagottini di Merluzzo e Verdure
Tritate l’aglio insieme alla salvia ed al basilico, cospargete con essi i filetti di merluzzo, insaporiteli con sale e pepe nero e poneteli a marinare per almeno un’ ora in...
View ArticleBrioches Soffici al profumo di Limone
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, unite lo zucchero e lavorate fino a sciogliere bene entrambi. Unite a poco a poco la farina e le uova lavorando energicamente l’impasto, aggiungete...
View ArticleCrespelle al forno con Finocchi e Mortadella
Preparate innanzitutto le crespelle. Versate la farina in una ciotola, unite le uova, il sale e mescolate. Aggiungete l’olio ed infine il latte e sbattete il tutto energicamente con una...
View ArticleRisotto con Crema di Spinaci e Provola Affumicata
Pulite e lavate bene gli spinaci e lessateli in abbondante acqua salata. Fateli freddare, strizzateli energicamente e frullateli fino ad ottenere una crema densa e uniforme. In una padella fate...
View ArticleMud Cake
Preparate innanzitutto la glassa. In un pentolino, portate a bollore la panna, unitevi il cioccolato fondente tritato grossolanamente e fatelo fondere fino ad ottenere una crema omogenea. Versate la...
View ArticleFusilli con Zucchine, Speck e Quartirolo Lombardo
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di fusilli 1 zucchina 3 fette di Quartirolo Lombardo 3 fettine di Speck 2 bicchieri di latte olio qb parmigiano qb Procedimento: Lavate accuratamente...
View ArticleTorta Cuor di Limone
Ingredienti per la torta: 300 gr di farina 200 gr di zucchero 100 gr di latte 4 uova 130 gr di olio di semi scorza grattuggiata di un limone 1...
View ArticleSpirali di pizza con patate e zucchine
Ingredienti: 200 gr di farina 00 200 gr di farina Manitoba 200 gr di semola rimacinata di grano duro 150 gr di lievito madre (oppure 15 gr di lievito...
View ArticlePanini ai cereali
Ingredienti: 250 gr di lievito madre (oppure 12 gr di lievito di birra) 300 gr di farina ai cereali 300 gr di farina Manitoba 350 gr di acqua 20 gr...
View ArticleSpatzle agli spinaci con sugo rosè allo Speck
Ingredienti per 4 persone: Per gli Spatzle: 400 gr di spinaci 300 gr di farina 200 gr di acqua 2 uova intere sale qb Per il sugo: 350 gr di...
View ArticleCrocchette di Pollack, Patate e Olive con finta Maionese
Ingredienti (per circa 30 crocchette): Per le crocchette: 5 filetti di Pollack congelati 2 patate grandi 10 olive verdi denocciolate 2 uova pangrattato qb sale qb olio qb Per la...
View ArticleMoussaka
La Moussaka (in greco: μουσακάς) o Mussaca è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e medio-orientale affine alla parmigiana siciliana. La versione greca è la più nota. Si tratta di uno...
View ArticleTimballo di Melanzane, Prosciutto Cotto e Formaggio
Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane grandi 200 gr di passata di pomodoro 2 cucchiaini di pesto 6 fette di prosciutto cotto 125 gr di formaggio fresco spalmabile sale qb...
View ArticlePanini Cuor di Ciliegia
Ingredienti (per circa 15 panini): 250 gr di farina 00 250 gr di farina Manitoba 100 gr di zucchero (per l’impasto) 4 cucchiai di zucchero (per far macerare le ciliegie)...
View ArticleRagù di Tordo Matto
I Tordi Matti, per chi è della zona ( Monti Prenestini ) sa che sono una delle specialità inimitabili della tradizione locale però, non esiste pietanza che non può essere...
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